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      公司新聞

      吃風味醬牛肉對人體有哪些營養?

      添加時間:2020-12-04 09:09:04   瀏覽次數: 次    【 】   打印   關閉窗口

      牛肉有暖胃作用,為寒冬食補佳品。牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健 筋骨的功效。牛肉含有的鋅、鎂、鉀等微量元素和質優蛋白,可以影響 肌肉生長,增強肌肉力量、提高免疫力。

      自制醬牛肉   
      1、選料:選用鮮嫩牛肉,(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用   
      2、清洗:先將選好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小時,把牛肉中的淤血泡出、洗凈 ,然后用板刷刷洗1次,再用清涼水過4次。
      3、糖色:炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。   
      4、煮制:鍋底碼放骨頭或竹板子,將嫩肉碼放中間,老肉碼放四邊,兌進開水,加入全料口袋,老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。   壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上,竹板上加重物壓住。   
      5、出鍋:壓鍋后,改小火湯剛剛煮起即可,用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩托放平,肉出鍋后要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎,待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時,每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。   
      要點:肉熟后留湯,下次煮續用多次使用形成老湯煮肉味道更好。


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